مهندسی کشاورزی و زراعت

پاورپوینت فرایند تولید رب گوجه فرنگی

دانلود پاورپوینت با موضوع فرایند تولید رب گوجه فرنگی،
در قالب ppt و در 26 اسلاید، قابل ویرایش.
بخشی از متن پاورپوینت
رب گوجه فرنگ عصاره تغلیظ شده گوجه فرنگی می باشد که به عنوان
چاشنی و بهبود  دهنده عطر و رنگ و طعم در غذا مصرف زیادی دارد. رنگ قرمز
تند، طعم وبوی مطبوع از خواص ظاهری آن می باشد بریکس آن حدود 28% ودارای ph
اسیدی در حدود3/4 می باشد.3%-2% نمک به آن افزوده می شود وبه دو صورت فله
ای و بسته بندی در بازار موجود می باشد.
نوع بسته بندی آن معمولاًدر دو
نوع یک کیلویی ونیم کیلویی است. رب گوجه فرنگی باید هموژن عاری از آلوده به
کپک، بدون ذرات ناخواسته، بدون نگهدارنده شیمیایی و دارای رنگ وطعم مطبوع
می باشد . 
رب گوجه فرنگی
مواد اولیه
گوجه فرنگی مناسب برای تولید
رب باید درشت، دارای پوست نازک توپر، بافت نرم، محتوی مواد جامد (بریکس )
بالا، رنگ قرمز تند در پوسته و گوشت، طعم و بوی مطبوع، سالم، عاری از
آلودگی به کپک و آفات,  بدون حفره های آبکی در داخل، بدون هسته زیاد و
درشت، محتوی منو ساکارید و دی ساکارید بالا، اسیدیته پایین، مقاوم در برابر
رشد کپکها باشد و هنگام برداشت باید رسیده باشد اما نه زیاد از حد. برای
حمل و نقل گوجه فرنگی ظروف کوچک مناسب تر است تا از له شدن و ترک برداشتن
گوجه ها جلوگیری شود.
مراحل خط تولید کنسرو رب گوجه فرنگی:
1- شستشو
عمل
شستشو برای جدا کردن و حذف ذرات گل و خاک انجام می گیرد، برای این منظور
محصول را به مدت 6-4 دقیقه در آّب خیسانده و در حین این عمل هوای فشرده
وارد ظرف می کنند با گوجه ها به همدیگر مالیده شده و به صورت معلق به نحو
مؤثری تمیز می شوند.
پس از این مرحله محصول به وسیله پرده های چرخان در
مسیر انتقال به مرحله بعد با آب تمیز که با فشارزیاداسپری شده شسته می شوند
تا آلودگی حوضچه شستشو به میزان بیشتری حذف می گردد. ….
دانلود فایل

دانلود فایل”پاورپوینت فرایند تولید رب گوجه فرنگی”

مهندسی کشاورزی و زراعت

تحقیق رب گوجه فرنگی، تکنولوژی و فرآوری آن

دانلود تحقیق با موضوع رب گوجه فرنگی، تکنولوژی و فرآوری آن،
در قالب word و در 43 صفحه، قابل ویرایش، شامل:

مقدمه    3
گوجه فرنگی Lycopersicom    3
مراحل فرآيند توليد رب گوجه فرنگي    3
موارد استفاده از مخزن ذخيره عبارت اند از    5
خلاصه فرآیند تولید رب    9
فرآیند تولید محصول به شرح ذیل قابل بیان می باشد    10
پرکن رب در بشکه    13
برگه گوجه فرنگی خشکشده    18
پالپ گوجه فرنگی    19
گوجه فرنگی پوست گرفته    19
سس گوجه فرنگی    20
شرایط نگهداری از رب    20
دستگاه خردكن    22
فرآیند تولید رب    28
خلاصه فرآیند تولید رب گوجه فرنگی    28
نکات مهم در هنگام مصرف رب  گوجه فرنگی    35
توصیه‌ های مهم برای نگهداری رب گوجه    35
نکاتی در مورد  نگهداری کنسرو ها و کمپوت ها    36
آيا در تركيبات رب گوجه فرنگي نگهدارنده وجود دارد يا خير؟    36
نكاتي براي نگهداري صحيح رب گوجه فرنگي :    37
ترکیبات رب گوجه فرنگی صنعتی    37
روند تولید رب گوجه‌ فرنگی چگونه است؟    38
چرا این کار را در خلأ انجام می‌دهند؟    38
ناخالصی    41
باز کردن    41
تقلبی    42
منابع    42
دانلود فایل

دانلود فایل”تحقیق رب گوجه فرنگی، تکنولوژی و فرآوری آن”