در قالب ppt و در 34 اسلاید، قابل ویرایش.
پيشگفتار
غذايي كه ما ميخوريم پس از تغييرات در سطح سلولي به صورت واكنشهاي شيميايي در ساختن آنزيمها ، تقسيم سلولي، رشد، ترميم و توليد حرارت به كار گرفته ميشود. موادغذايي پس از تغييرات شيميايي و مكانيكي از طريق ديوارة رودهها جذب خون ميشوند. خون موادغذايي جذب شده را به سلولها انتقال ميدهد.
روندهاي تجزية مكانيكي و شيميايي مواد غذايي عبارتاند از: دريافت غذا، جويدن، بلع، حركات دودي، جذب و دفع
دريافت غذا، يعني وارد كردن غذا به دستگاه گوارش از طريق لبها و دهان (مكانيكي).
جويدن، يعني حركات جويدن براي خردكردن مواد غذايي بزرگ و مخلوط كردن آن با بزاق (جويدن عملي مكانيكي و فعاليت بزاق عملي شيميايي است).
بلع، قورت دادن غذا (فروبردن غذا مكانيكي).
حركات دودي، يعني انقباضات موجي منظم كه منجربه حركات غذا در لولة گوارش ميشود (مكانيكي).
جذب، يعني عبور مولكولهاي كوچك غذا از ميان ديوارة رودة كوچك، ورود آنها به دستگاههاي گردش خون و لنفاتيك و جذب آنها به سلولها (مكانيكي و شيميايي).
دفع، يعني دفع عناصر زايد مواد غذايي كه مدفوع خوانده ميشود (مكانيكي).
قسمتهاي مختلف دستگاه گوارش
بخشهاي مختلف دستگاه گوارش در شكل 6ـ1 ديده ميشود. بهطور كلي، ميتوان دستگاه گوارش را به دو قسمت مجاري لولة گوارشي و اندامهاي ضميمه تقسيم كرد. طول مجاري گوارشي در حدود 9 متر است كه از دهان شروع ميشود و تا مقعد ادامه مييابد.
بخشهاي مختلف مجاري گوارشي عبارتاند از: حفرة دهان، حلق، مري، معده، رودة كوچك و رودة بزرگ. اندامهاي ضميمه متشكل از دندانها، زبان، غدد بزاقي، كبد، كيسة صفرا و لوزالمعدهاند. وظايف دستگاه گوارشبهطور كلي، كار دستگاه گوارش دريافت غذا، ايجاد تغييرات در آن و آماده كردن غذا براي جذب است و اندامهاي ضميمة اين دستگاه عمل گوارشي را تسهيل ميكنند.
