پيش گفتار
بنام خداوند جان و خرد كزين برتر انديشه برنگذرد
حاشيه‌ي
كوير هرچند بيشتر باد است و خاك، ماسه‌هاي روان و هواي خشك و تيره و تار!
ولي كشاورزان آن منطقه با چهره‌هاي مهربان، آفتاب سوخته و پرچين و چروكشان،
مردمي صبور و تلاشگرند.
آنجا تا چشم كار مي‌كند، تپه‌هاي ناپايدار از
شن‌هاي روان ديده مي‌شود كه هرچند روز در نقطه‌اي خيمه مي‌زنند، گويي آن جا
ما در طبيعت كم مهر است و به جاي شير، پستان، چنگ و دندان به فرزندان نشان
مي‌دهد، اما همان كم‌مهري، آنان را چنان بردبار و مصمم نستوده مي‌پروراند
كه با سخت‌كوشي از پستان خشكش، شير مي‌مكد! يعني يكي از زيباترين گل‌ها را
كه علاوه بر رنگ و بوي دلربا و فريبنده، پردرآمدترين محصول است، پرورش
مي‌دهند.
از طرفي، شعار:
ديگران كاشتند و ما خورديم ما بكاريم و ديگران بخورند، سعدي
شرعري
نيكو و پسنديده است، اگر صميمانه به آن عمل شود، مي‌تواند كشاورزي
هرجامعه‌اي را رونق بخشد و سرزمين‌هاي آن را آباد و سرسبز كند، در نتيجه
مردمان آن سامان را از ديگران بي‌نياز سازد.
پس اين كوششي است مختصر، اما همه جوانب براي پاسخگويي به پرسش‌هاي ذهن جستجوگر پژوهندگان درباره‌ي اقتصاد زعفران .
مقدمه
زعفران
يكي از گياهان استثنايي است كه در عين نياز به آب كم، از بازده اقتصادي
بسيار بالايي برخوردار بوده و علاوه بر اشتغال‌زايي فراوان و جلوگيري از
مهاجرت روستاييان مناطق كم آب، قدرت ارزآوري شايان توجه اين محصول، ساليانه
ده‌ها ميليون دلار درآمد ارزي را به دنبال دارد. ايران اولين و بزرگترين
توليدكننده و صادركننده زعفران است كه در دهه‌هاي اخير به علت كوتاهي در
امر صادرات و بهبود كيفيت و بازاريابي رقباي ايران در بازار جهاني، عملكرد
بهتري داشته‌اند. صادرات زعفران با توجه به مزيت نسبي ايران در توليد اين
محصول و ارزآوري آن از اهميت زيادي برخوردار است .
پاره‌اي از مناطق
كشور ايران با تنوع وسيع آب وهوايي، در زمينه توليد برخي از محصولات
كشاورزي از مزيت نسبي قابل توجهي برخوردارند. شرايط ويژه‌اي كه از لحاظ
جغرافيايي در مركز و جنوب خراسان وجود دارد، از قبيل كويري بودن، كيفيت
نامناسب آب و فقر زمين از نظر عناصر غذايي مورد نياز گياه و روش‌هاي سنتي
توليد محصولات كشاورزي از عواملي است كه رشد كشاورزي را در اين مناطق محدود
كرده است. در بين گياهان زراعي، زعفران گياهي است كه توانسته است با
خصوصيات ويژه‌ي خود مسئله كم‌آبي مناطق مذكور را تحمل نمايد و با داشتن
بازده اقتصادي بالا، موجبات دلگرمي و ماندگاري بهره‌برداران را فراهم كند،
لذا با توجه به صادراتي بودن زعفران و رقابت‌هاي موجود در سطح جهاني در
زمينه رشد بازار، زعفران نياز به تحقيقات اقتصاد كشاورزي در مورد بازاريابي
و صادرات زعفران روزبه روز محسوس‌تر مي‌شود .
فهرست مطالب
پيش گفتار
مقدمه
تاريخچه
اهميت اقتصادي زعفران
قيمت زعفران
قيمت جهاني زعفران
بازاريابي زعفران
تشكل‌هاي بازاريابي نياز مبرم زعفران
ميزان توليد زعفران
ميزان صادرات زعفران در جهان
مشكلات صادرات زعفران
بورس بين‌المللي زعفران مشهد
ايران بزرگترين توليدكننده و اسپانيا بزرگترين صادركننده زعفران جهان
آسيب‌شناسي صنعت زعفران ايران، چالش‌ها و راهكارها
سهم ايران در بازارهاي جهاني زعفران 60 درصد است
رقابت زعفران ايران با زعفران کشمير آغاز شد
