برچسب: دانلود طرح توجیهی بسته بندی

مقدمه :

بسته‌بندي
به عنوان يك ابزار كارآمد سالهاست كه مورد  نظر كارشناسان علم بازاريابي
قرار گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندي ضمن اينكه قابليت
نگهداري بهتري را به كالا مي‌بخشد در كسب سهم بالاتري از بازار براي كالاي
مورد نظر نيز مؤثر است.

نظريه
پردازان بازاريابي ، دو نقش مهم براي بسته بندي متصور هستند كه عبارتند از
نقش Protective و نقش Promotive . چنانكه از واژه به كار گرفته شده براي
اين نقش ها نيز برمي‌ايد نقش نخست به وجه نگهداري و دوام حاصل از بسته بندي
و نقش دوم به جنبه آگاهي دهنده و پيش برنده بسته بندي اشاره دارد.

از
ديگر سو توجه ناكافي به موازين بسته بندي بهداشتي موجب گشته است كه
محصولات مختلف غذايي كشور عليرغم دارا بودن كيفيت بسيار خوب در بدو توليد
به دليل پيدايش پاره اي آلودگي‌هاي ثانويه و يا عرضه در اندازه ها و اشكالي
خارج از استاندارد يا پسند بازار هدف نتوانند به بازارهاي جهاني راه يافته
و مسير را براي افزايش سطح توليد داخلي هموار نمايند. بديهي است با اجراي
طرح هاي فرآوري و بسته بندي بهداشتي ، محصولات غذايي توليدي كشور ، قابليت
رقابت با محصولات مشابه خارجي را در بازارهاي جهاني خواهند داشت.

آلودگي
و فساد مواد پروتئيني حيواني و فراورده هاي دامي موجب افت قابل توجه ارزش
غذايي و نهايتا خروج مواد باارزش غذايي ازچرخه مصرف مي‌گردد. از ديگر سو
استفاده از گوشت ماهي، ميگو و ساير آبزيان به عنوان يك منبع غذايي مهم و با
ارزش مي‌تواند در تامين سلامت جامعه نقش بسزايي ايفا نمايد چرا كه چربي
موجود در گوشت آبزيان داراي كلسترول غير مضر مي‌باشد.

لكن
اين مواد غذايي بسيار حساس و سريع الفساد است كه حفظ كيفيت آن از مرحله
صيد تا مصرف از اهميت بالايي برخوردار است، لذا صنايع مربوط به فرآوري و
نگهداري اين محصول مي‌توانند در ارتقاي كيفيت و در نتيجه ترغيب
مصرف‌كنندگان به استفاده از اين فرآورده مهم مؤثر باشند ، با عنايت به اين
موارد فرآوري و بسته بندي ميگو به ظرفيت يكهزار و هشتصد تن در سال مد نظر
ارائه دهندگان طرح مي‌باشد.

بسته
بندي ميگو پس از فرايند حذف سر و دم و در دو نوع بسته هاي يك كيلوگرمي خالص
با پوشش سلفون وكيوم و همچنين جعبه هاي دو كيلوگرمي همراه با يخ ( با وزن
خالص يكهزار گرم) انجام مي‌پذيرد.  انجام اين امر به صورت دريافت اجرت براي
بسته بندي ميگـو از صاحبان كالا بوده و طي آن افت وزني ناشي از فرايند
فرآوري حذف سر ودم محاسبه مي‌گردد و ضايعات آن كه در تهيه خوراك دام به كار
مي‌رود نيز به صاحبان كالا عودت مي‌گردد.

علاوه
بر اينكه پرداختن به اين موضوع داراي توجيه مناسـب اقتصادي است،  با
اجـراي اين طرح ، مي‌توان بستر مناسبي را براي اشتغال نيروهاي ماهر و نيمه
ماهر فراهم آورد كه با توجه به ماهيت صنايع غذايي بانوان مي‌توانند سهم
بسزايي در آن داشته باشند.

موضوع طرح : فرآوري و بسته بندي ميگو

ظرفيت : 1800 تن در سال

محل اجراي طرح : قابل اجرا در سراسر كشور 

سرمايه گذاري كـل: 5/2194 ميليون ريال

سهم آوردة متقاضي: 5/224 ميليون ريال

سهم تسهيلات: 1970 ميليون ريال

ميزان اشتغالزايي : چهـل و هفـت نفـر 

دورة بازگشـت سرمايه: پانزده ماه

عليرغم
نياز كشور به واردات محصـولات كشاورزي، محدوديت دوره برداشت محصولات
كشاورزي و فقدان امكانات كافي در جهت حمل و نقل سريع و صحيح اين محصولات به
بازارهاي مصرف، موجـب از بين رفتن سرمايه هاي كــشاورزان داخلي و افزايـش
نرخ واردات فرآورده هاي كشاورزي به كشـور  مي‌گردد. از ديگر سو نياز به
محصولات كشاورزي در تمام فصول، اهميت يافتن روشي براي حفظ و نگهداري بلند
مدت اين محــصولات را دو چندان مي‌نمايد. صنايع غذايي با ايجاد تغييراتي بر
روي ماده خام مي‌توانند پاسـخگوي هر دوي اين مشكلات باشند.

هدف
عمده صنايع غذايي بر دو نكته فوق استوار است، يعني فرآوري مواد غذايي به
گونه اي كه بتواند با دارا بودن ماندگاري زياد ، مانع از فساد اين مواد شده
و امكان استفاده از آن را در تمام طول سال فراهم آورد.

طرح حاضر نيز در همين راستا به توليد آبليمو و بسته بندي آن اختصاص دارد. ذيلا اشاره مختصري به فرايند توليد آبليمو خواهد آمد:

به
منظور توليد آبليمو در مقياس صنعتي ، از ليمو هاي سبز نارس استفاده مي شود
زيرا با رسانده شدن اين ميوه در انبار با كاهش ضخامت لايه سفيد رنگ داخلي
ليمو و پوست جداره هاي داخلي، كيفيت بهتري از لحاظ عصاره گيري حاصل مي
گردد. انبار مورد استفاده براي رساندن ليمو بايد داراي 88-86% رطوبت و دماي
14-13 درجه سانتي‌گراد باشد. پس از اتمام دوره انبار كردن، ليمو ها را
خارج نموده و شستشو مي دهند ، اين شستشو باعث ضدعفوني محصول نيز شده و مانع
از آلودگي هاي مختلف مانند Alternaria مي گردد.

براي
استخراج عصاره ليمو از  پرس هاي حلزوني يا مارپيچي استفاده مي شود و در
مرحله بعد با استفاده از فيلتر پرس سپراتور ، پالپ از عصاره جدا مي گردد.
پس از خروج محصول از دي‌اريتور توس هموژنيزاتور همگن شده و به مدت سي ثانيه
با حرارت 77 درجه سانتي گراد پاستوريزه و به دستگاه پركن/دربند هدايت مي
شود. پس از دربندي و ليبل زني محصول نهايي آماده ارسال به انبار خواهد بود.