برچسب: ویتامین b6

ويتامين B6 ، اصطلاحي است كه براي سه تركيب مشابه پيريدوكسين ، پيريدوكسال و پيريدوكسامين به كار مي رود.

پريدوکسين در سال ۱۹۳۴ به عنوان ويتامين B6 يا ادرمين شناسايي شد اين ماده عامل بهبود بيماري هاي پوستي مخصوصي بود که با بقيه ويتامين هايي که بعدا جزء ويتامين هاي گروه B شناسايي شدند درمان نمي شد اين ويتامين در سال ۱۹۳۸ تجزيه و در سال ۱۹۳۹ سنتز گرديد. اين ويتامين به حرارت و اسيد مقاوم مي باشد ولي حرارت هاي شديد مثل فرايند پختن وفراوري تقريباً ۵۰ درصد ويتامين را از بين مي برد، همچنين نگهداري مواد غذايي براي مدت طولاني، کنسرو کردن، بريان کردن گوشت، الکل و استروژن از جمله عوامل از ميان برنده اين ماده مغذي‌اند. منجمد کردن سبزي ها باعث کاهش ۲۵% اين ويتامين مي شود  اكسيداسيون ، قليا و نور ماوراي بنفش به ويتامين B6 آسيب مي رساند.

اثرات کمبود :

فقدان ويتامين B6 در موش ايجاد عوارضي شبيه به پلاگر مي‌نمايد. يعني اختلالات پوستي همراه با تورم ، زخم و خونريزي و اين عوارض بيشتر به صورت قرينه بر روي پنجه‌ها يا روي پرزه و گوشها ظاهر مي‌گردند. در حيوان جوان رشد متوقف گرديده، حالت ضعف و لاغري بروز مي‌نمايد و ادامه فقدان ويتامين به مرگ حيوان منجر مي‌شود.

فقدان اين ويتامين در جوجه مرغ خانگي و خوک باعث کم خوني مي‌شود. بنابراين به نظر مي‌آيد که اين ويتامين در عمل بيوسنتز هموگلوبين نيز موثر است. فقدان ويتامين B6 در انسان بويژه در کودکان سبب اختلال در واکنشهاي متابوليسمي سلولهاي عصبي مي‌گردد و موجب عوارض عصبي مانند دردهاي ناحيه شکم ، دشواري در راه رفتن و حملات صرع و تشنج مي‌شود.