برچسب: كار تحقيقي صنايع غذايي

دانلود فایل”تحقيق افزودنیهای غذایی”

مقدمه:
فرآورده ها محصولات در این گروه از محصولات پنیری با
پنیرهای طبیعی متفاوت است به این صورت که آنها به طور مستقیم از شیر یا شیر
آبگیری شده ساخته نمی شوند اما تا اندازه ای دارای اجزاء گوناگونی مانند
پنیر طبیعی، شیر پس چرخ، آب، روغن کره، کازئین ، کازئیناتها، دیگر ترکیبات
لبنی، روغن نباتی، پروتئینهای گیاهی و ترکیبات جزئی هستند. دو دسته اصلی
بنام محصولات پنیری فرآیند شدة پاستوریزه و جانشین ها یا محصولات مصنوعی
وجود دارد که به علاوه ممکن به اجزاء دیگری نیز تقسیم بندی شود که بستگی به
ترکیبات و نوع و میزان (سطح) اجزاء تشکیل دهنده مورد استفاده دارد. (جدول 1
– 18) اقلام منحصر به فردی که در پائین ذکر می شود از آن جمله است.
فرآورده
های پنیر پروردة پاستوریزه شده (PCPS)  بوسیله خرد کردن ذوب کردن و
امولیفه کردن به یک مخلوط ذوب شده یکنواخت نرم یا مقادیری از پنیرهای طبیعی
و ترکیبات اختیاری با استفاده از حرارت، برش مکانیکی و معمولاً نمکهای
امولسیون کننده تولید می شوند. اجزاء اختیاری که دارای مجوز هستند بسته به
نوع محصول تعیین می شوند (پنیر پرورده ، غذای پنیر پرورده و پنیرپرورده با
قابلیت گسترش پذیری)  و شامل اجزاء لبنی، سبزیها، گوشت، استابیلایزرها،
نمکهای امولسیون کننده، طعم دهنده ها، رنگها و نگهدارنده ها و آب است (جدول
1 – 18 و نمایش 1 – 18).

فهرست مطالب:
مقدمه
فرآورده های پنیر پرورده پاستوریزه شده
طبقه بندی محصولات پنیر پرورده
موافقت نامه تولید جهت محصولات پنیر پرورده
بسته بندی و سرد کردن
اصول تولید محصولات پنیری پرورده
جداسازی کلسیم
انتشار و پیوند با آب پاراکازئین
خاصیت اموسینایری
شکل گیری ساختار به محض سرد کردن
خصوصیات عکسهای امولسیون کننده
توقیف (جداساز) کلسیم
جایگزینی و بافری کردن PH
هیدراتاسیون و انتشار کازئین
هیدرولیز (ثبات و استحکام )
اثرات بالکتریو استاتیک
شرایط فرآیند
بدلسازی (شبیه سازی) و محصولات پنیری جانشین
شبه پنیرها (Cheese Analogus)
پنیر پیتزای مشابه : آئین کار تولید
ترکیبات و خصوصیات عملکردی (کارآمدی)
ثبات عملی (کارکردی) در طی دوره نگهداری
تافو یا پنیرهای تهیه شده از سویا

دانلود فایل”تحقيق پنیر پروسس و جانشینها یا محصولات پنیری بدلی”

چكيده:
دوغ كره محصول جانبي فرآيند كره زني است كه به دو صورت
شيرين و ترش وجود دارد كه از نظر ارزش غذايي و تركيب شيميايي، واجد كليه
مواد جامد شير به استثناء چربي مي باشد.
دراين تحقيق سعي برآن است كه از
دوغ كره، در تهيه نوشيدنيهاي تخميري استفاده گردد بنابر تحقيقات دانشمندان
و محققين كشورهاي پيشرفته، خصوصاً در دهة اخير مبني بر خواص غذايي و بويژه
خصوصيات دارويي فراواني كه اين فرآورده دارد و با توجه به اينكه تاكنون
اين فرآورده در صنايع لبني ايران جايگاهي نداشته و در بين اكثريت مردم
ايران ناشناخته مي باشد و از طرفي به لحاظ وابستگي صنايع نوشابه سازي ايران
به شركت هاي نوشابه سازي خارجي و عدم وجود نوشابه مغذي و مطلوب داخلي مي
توان از دوغ كره به عنوان ماده اي جهت ساختن يك نوع نوشابه ايده آل استفاده
نمود.
اميد است كه نتايج حاصل از اين تحقيق بتواند محصولي مناسب و مغذي
را به صنايع لبنيات و نوشابه سازي ايران مغرفي نموده تا پاسخگوي تأمين
بخشي از نيازهاي تغذيه اي بوده و همچنين در پيشگيري و درمان برخي از
بيماريها در كشورمان مفيد باشد.

فهرست مطالب:
چكيده
مقدمه
فصل اول
دوغ كره
۱-۱ تعريف
۱-۲ تركيبات دوغ كره
۱-۲-۱ پروتئين ها
جدول ۱-۲ پروتئين هاي دوغ كره
۱-۲-۱-۱ كازئين
۱-۲-۱-۲ پروتئين هاي سرم
۱-۲-۱-۲-۱ β- لاكتوگلوبولين
۱-۲-۱-۲-۲ α- لاكتالبومين
۱-۲-۱-۲-۳ ايمونوگلوبولين ها
۱-۲-۱-۲-۴ پروتئوزپيتون
۱-۲-۳ چربي
۱-۲-۴ املاح
۱-۲-۵ ويتامين ها
۱-۲-۶- اسيدهاي آلي
۱-۳ موارد كاربرد: دوغ كره
فصل دوّم
تهيه نوشيدني تخميري از دوغ كره
تهيه نوشيدني تخميري از دوغ كره
۲-۱ استارترهاي لاكتيكي
۲-۱-۱ طبقه بندي
۲-۱-۱-۱ استارترهاي مزوفيل
۲-۱-۱-۲ استارترهاي ترموفيل
۲-۱-۲ توليد تركيبات بازدارنده توسط اسيد لاكتيك باكتري ها
۲-۱-۳ عوامل موثر بر فعاليت استارتر
۲-۱-۳-۱ محيط رشد
۲-۱-۳-۲ وجود تركيبات بازدارنده در محيط
۲-۱-۳-۲-۱ بقاياي آنتي بيوتيك ها
۲-۱-۳-۲-۲ باكتريوفاژها
۲-۱-۴ استارتر دوغ كشت داده شده
۲-۱-۵ ثبات اسيد لاكتيك باكتري ها در فرآورده هاي لبني تخميري
فصل سوم
۳-۱ روند تخمير و توسعه طعم در دوغ كشت داده شده
۳- ۲ معايب طعم دوغ كشت داده شده
فصل چهارم
آزمايشات انجام شده برروي نوشيدني دوغ كره
۴-۱ دوغ كره
۴-۱-۱ وزن مخصوص
۴-۱-۲ اسيديته
۴-۱-۳ ماده خشك
۴-۱-۴ خاكستر
۴-۱-۵ چربي
۴-۱-۶ پروتئين
۴-۱-۷ لاكتوز
۴-۱-۸ كلسيم
۴-۱-۹ فسفر
۴-۱-۱۰ سديم
۴-۱-۱۱ پتاسيم
۲-۴ توليد دوغ كشت داده شده
۴-۳ آزمايشات ارگانولپتيك دوغ كشت داده شده
۴-۵ آزمايشات فيزيكوشيميايي دوغ كشت داده شده
۴-۵-۱ PH و اسيد يته
۴-۵-۲- آب انداختن
فصل پنجم
خواص درماني نوشيدني دوغ كره
خواص درماني نوشيدني دوغ كره
۵-۱ كاهش شدت بيماري عدم تحمل لاكتوز
۵-۲ كاهش كلسترول پلاسما
۵-۳ فعاليت ضد توموري

دانلود فایل”تحقيق دوغ كره در تهيه نوشيدنيهاي تخميري”

ماشينهاي مورد استفاده جهت بسته‌بندي مواد غذايي امروزه در طرح تيپهاي
متفاوت ساخته و مورد استفاده قرار مي‌گيرند بيان يك تقسيم‌بندي جامع و مانع
براي همة ماشينها كاري مشكل است اما در ذيل سعي شده با ارائه يك
تقسيم‌بندي با توجه به نحوة عمل كرد اين ماشينهاي شماي كلي از تنوع
ماشينهاي مورد استفاده در صنايع غذايي و بسته‌بندي مواد غذايي ارائه گردد.

فهرست مطالب:
پركن هاي حجمي
پركن هاي وزني
پركن هاي تحت فشار
پر كردن محصولات پودري و گرانولي
پركن هاي حجمي
پركن هاي مته اي
پركن هاي فنجاني( فلاسكي)
پركن هاي تحت خلاء
پركن هاي وزني
ماشينهاي تميز كننده
ماشينهاي دوخت
دوخت حرارتي
دربندي قوطي‌ها
دربندي بطري ها
دربهاي با دوخت فشاري
دربندهاي معمولي
دربندهاي تحت خلاء
انواع درزگيرها
درزگير سيم داغ
درزگير گيره‌اي داغ
درزگير جنبشي ـ حركتي
درزگير چرخشي
درزگير با فركانس بالا
درزگيرهاي ماوراي صورت
درزگيرهاي سرد
ماشينهاي پركننده و دوخت
ماشينهاي پيورپك
ماشينهاي مولتي پك
ماشينهاي دوي‌پك
ماشينهاي اسپتيك‌ بگ
ماشينهاي شكل دهنده پر كننده و دوخت
و…

دانلود فایل”تحقيق ماشينهاي بسته بندي مواد غذايي”

بخشی از متن:
رفراكتمترهاي آن لاين(روي خط) در صنعت قند بسيار
كارساز هستند زيرا كنترل بريكس نمونه‌ها در زمان واقعي خود، در توليد بسيرا
مهم مي‌باشد. شركت Atago co به زودي رفراكتومتر مدل PRM_85 مخصوص نصب در
خط توليد را عرضه مي‌كند كه بسيرا كم در تحت تأثير عوامل محدود كننده خارجي
قرار گرفته و كار خود را كه كنترل بريكس محصول در حال انتقال در خط تولدي
است. در حد قال قبول، در محدوده‌هاي مورد عمل انجام مي‌دهد.اين دستگاه حتي
بريكس نمونه‌هايي تا 100 درجه سانتي‌گراد رانيز اندازه‌گيري مي‌كند.
اين
شركت همچني بريكس- مونيتور مدل CM 780 را عرضه كرده كه در خط توليد نصب و
به طور مداوم مي تواند بريكس محصول در جريان را در گستره 0-78% اندازه گيري
كند.
Bellingham+Stanley مشتركاً طراحي رفراكتومتر را در مدل RFM 300
به نحوي انجام داده‌اند، كه در آن اخذ اطلاعات GLP و كاليبره كردن آن به
وسيله نرم افزار مربوط به ثبت اطلاعات حائز اهميت است.
رفراكتومترهاي
سري RFM 100 اكنون روي دستگاه RS.232 كه با برخورداري از سريال وردودي‌هاي
دو طرفه قادر به ارتباط با برخي تجهيزات كه اطلاعات ورودي آنه اجزئي است،
مانند ساكارمتير ADS، چاپگر يا PC نصب شده‌اند.
يك دستگاه نوشتن ساده،
بريكس، ضريب اصلاحيه درجه حرارت و دماي ابزار دقيق را نشان مي‌دهد مركز
تحقيقات روداف Rudolph سازنده ابزارهاي دقيق آناليتيك ساخت رفراكتومترهاي
سري J 157 را اطلاع داده است.
اين سري كه كنترل دما را با LCD الكترونيك
مجهز به تابلوي فلوئور سنت با كليدي تماسي و صفحه نماتيش بسيرا مقاوم
انجام مي‌دهد، كاليبراسيون و كاربردي بسيار ساده و انعطاف پذير دارد.
Autopol
880 يك ساكارميتر بر پايه ميكرو پروسسور است كهبوسيله اين شركت ساخته شده،
اين ساكاريمتر قادر است به وسيله دو طول موج جداگانه 589 و  880 نانومتر،
اندازه گيري كند. طول موج 880 كه نزديك به طول موج مادون قرمز مي‌باشد،
مي‌تواند شربتهاي رنگي را مورد سنجش قرار دهد، كار آن مورد تأييد ICUMSA
نيز قرار دارد. اتوپول 880
(AUTOPOL) مي‌تواند كوسيان، بريكس و پلاريزاسيون را به طور همزامن اندازه‌گيري كرده و نشان دهد.

دانلود فایل”تحقيق رفراكتومتر، پلامترو ساكاريمتر”

مقدمه
شیر به طور کلی ، عبارتست از تراوشهای غدد پستانی حیوانات
پستاندار – مع معمولاٌ گاو – که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش
کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید . شیر غذای طبیعی نوزادان می باشد
. که علاوه بر تامین نیازهای تغذیه ای به دلیل دارا بودن آنتی بادیهای
گوناگون باعث حفظ نوزادان در مقابل عفونت ها و بیماری ها می گردد بشر در
هزاران سال پیش متوجه شد که می تواند از این فراورده ی با ارزش با عنوان
غذا ، نه تنها برای کودکان ، بلکه در تغذیه بزرگسالان نیز استفاده نماید .
نوع حیوانات تولید کننده ی شیر در یک منطقه تا حد زیادی به شرایط آب و
هوایی بستگی دارد . گاو بومی مناطق ، معتدل است . مردم اروپا و مناطق مهاجر
نشین ، نظیر آمریکای شمالی ، استرالیا و نیوزلند ، از جمله مصرف کنندگان
عمده شیر گاو و فرآورده های آن به شمار می روند . شیر بز و گوسفند در جنوب
اروپا ، گوزن شمالی در اروپای شمالی ( توسط لاپها ) شیر گاومیش اهل آسیایی (
بوفالوی آبی ) در جنوب غربی آسیا طرفداران بیشماری دارد . از آنجا که شیر
گاو بیش از دیگر گونه های حیوانی مورد استفاده قرار می گیرد لذا بیشترین
تحقیقات علمی روی این فراورده متمرکز شده است.

تاریخچه

تاریخچه صنعت شیر در ایران
اولین
کارخانه ی فراوری شیر ایران با کمک های یونیسف در سال 1333 در تهران احداث
شد تا سال ها این بخش در انحصار دولت قرار داشت و سرمایه گذاری آن نیز با
کمک تحصیلات بانکی و دولت انجام پذیرفت . از اواسط دهه ی 40 بخش خصوصی نیز
به سرمایه گذاری علاقه نشان داد اما با توجه به مصرف فراورده های سنتی و
تمایل مصرف کنندگان به آن در طیف گسترده ، پیشرفت واحدهای خصوصی بسیار کند
انجام گرفت . در سال 1352 برنامه ی تغذیه رایگان در مدارس به اجرا در آمد و
به این ترتیب بازار مصرف گسترده ، سود آور در کشور شکل گرفت . دومین توسعه
قابل توجه در دهه های 60 و 70 با هدف رسیدن به خود کفایی و قطع واردات
محصولات شیری صورت پذیرفت براساس آمار ارائه شده از سوی معاونت امور دام
وزارت جهاد کشاورزی تولید شیر ایران در سال 1383 برابر به 7/6 میلیون تن که
حدود 27/1 درصد تولید شیر در دنیا را به خود اختصاص داده است ، از مجموع
7/6 میلیون تن حدود 5/5 میلیون تن مربوط به شیر گاو و مابقی مربوط به انواع
شیر شامل بز ، گوسفند و گاومیش می باشد . براساس براورد های انجام شده
حدود 45 – 40 % شیر تولیدی کشور تحویل کارخانه ها و واحدهای فراوری کننده
می گردد و این در حالی است که میانگین دنیا 70 % و در کشورهای پیشرفته این
مقدار بیش از 90 % می باشد .

دانلود فایل”تحقيق شير”

فصل اول
مقدمه :
غذا و تغذيه از مهمترين پديده هاي مؤثر بر
حيات موجودات زنده به شمار مي رود پديده هايي هستند كه از بدو پيدايش و
خلقت موجودات زنده و از لحظه تولد تا آخرين لحظات حيات با آنها همراه هستند
. ميلياردها سلول بدن انسان براي رشد و تكثير و بقا و حيات خويش نياز به
مواد مغذي دارند . برخي از اين مواد مغذي مانند : كربوهيدراتها ، پروتئين و
چربي ها پس از عمل هضم و تجزيه به مواد اوليه از طريق دستگاه گوارش جذب و
از طريق گردش خون و كبد در اختيار سلولها قرار مي گيرند .
از انسانهاي
اوليه گرفته تا بشر متمدن امروزي قسمت عمده اي از تلاش و فعاليت هاي فيزيكي
و مغزي خود را صرف تدارك و تأمين مواد غذايي نموده اند و نتيجه اين همه
تلاش هميشگي ميلياردها انسان منجر به مجموعه امروزي دانش فني ما درباره اين
موضوع گرديده است .
در سالهاي اخير مطالعه درباره مواد غذايي به صورت
رشته مجزايي درآمده و علوم غذايي ناميده شده است . موضوع علوم غذايي و
تغذيه از طرفي به علت جالب بودن ذاتي موضوع و از طرف ديگر به علت افزايش
اطلاعات و توسعه سريع روشهاي فني جديد از جاذبه بي پاياني برخوردار است .
انتخاب اصطلاح علوم غذايي ساده تر از تعريف آن است حتي بهبود بخشيدن به
تعريفي كه بلانچيفيلد كرده است كه علوم غذايي عبارت است از مجموعه اي مرتبط
و منظم از دانش و فهم ماهيت تركيب و رفتار مواد غذايي تحت شرايط مختلف
مشكل مي باشد . علوم پايه رياضي ، فيزيك . شيمي و زيست شناسي و نيز علوم
جديدتر بيوشيمي و ميكروب شناسي همگي در علوم غذايي مورد استفاده قرار مي
گيرد . با اين وجود علوم غذايي وسيعتر از مجموعه مباحث مورد استفاده اين
علوم در اين رشته است .زيرا موضوع آن چشم انداز خاص خود را دارد . از طرفي
مي توان آن را يك علم تجربي خالص به شمار آورد كه هدفش نه تنها تعقيب دانش
آكادميك است بلكه پيشروي دربرآوردن يكي از نيازهاي اساسي انسان يعني نياز
به غذاهايي كه زندگي و سلامت را تأمين كند مي باشد بنابراين براي آنكه علوم
غذايي مؤثر واقع شود بايد عملاً به كار گرفته شود كابرد آن رشته صنايع
غذايي را تشكيل مي دهد .
طبيعتاً دستيابي جوامع پيشرفته صنعتي به مواد
غذايي متنوع فراوان و اعتلاي سطح تغذيه اي آنان در پرتو برخورداري از آگاهي
هاي علمي مي تواند اين انديشه را در ذهن جاري سازد كه علم و تكنولوژي
موجود در جوامع مزبور براي حال توسعه استفاده مي شود .

فهرست
فصل اول
1- مقدمه 5
– مسئولان واحد توليدي و كاركنان شيفت كاري قسمتهاي مختلف كارخانه 6
– چارت سازماني 7
– اهداف كارخانه 9
– ظرفيت توليد 10
– تاريخچه كارخانه 11
2- فلوچارت توليد 13
3- مراحل توليد 15
– مواد اوليه مورد استفاده در كارگاههاي بيسكويت ، شكلات و آدامس 15
– دستگاه هاي مورد استفاده 16
– مرحله بسته بندي 17
– مراحل توليد آدامس 17
– ويژگي ها و مشخصات بيسكويت 21
– توضيحي در مورد كارگاه بيسكويت 22
– فرايند توليد بيسكويت ترد 25
– فرايند توليد بيسكويت پتي بور 27
– فرايند توليد بيسكويت نارگيلي 31
– حد مجاز آلودگي ميكروبي در نشاسته 33
ويژگيهاي ميکروبي شير خشک 33
– ويژگي هاي ميكروبيولوژي پودر پنير 34
– حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي در پودر كاكائو 34
– ويژگي هاي ميكروبيولوژي انواع آرد غلات پوست كنده و بلغور آنها 35
– حد مجاز آلودگي ميكروبي پودر تخم مرغ 35
– ويژگي هاي باكتريلوژي آب آشاميدني 36
– ويژگي هاي ميكروبيولوژيكي پفك 36
– ويژگي هاي ميكروبيولوژي پودر كيك نيمه آماده 36
– ويژگي هاي ميكروبيولوژيي فرآورده هاي بيسكويت ها و نان سوخاري ، شكلات ، آدامس ، ويفر و پاستيل 37
– ويژگي هاي ميكروبيولوژي آرد بادام زميني روغن گرفته 38
– حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي آرد (پودر)نارگيل 38
– حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي پفك 38
– خصوصيات ساختماني كارخانه 39
فصل دوم 40
– آزمايشات شيميايي كه روي محصولات انجام مي شود 40
– آزمايشات ميكروبي كه روي محصولات انجام مي شود 40
– دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري خاكستر آدامس . 41
– دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري قندهاي ساده در بيسكويت و كيك 41
– دستورالعمل روش آزمون خاكستر نامحلول در اسيد 44
– دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري خاكستر كل 45
– دستور العمل روش آزمون اندازه گيري چربي به روش سوكسله 46
– دستورالعمل روش آزمون رطوبت پفك 47
– دستور العمل روش آزمون درصد نمك در پفك 47
– دستور العمل روش آزمون ويسكوزيته شكلات 48
– دستورالعمل روش آزمون حلاليت اسانس در آب و الكل 48
– دستور العمل روش آزمون اندازه گيري قند در آدامس و بيسكويت 49
– دستور العمل روش اندازه گيري PH پفك و بيسكويت 50
– دستور العمل روش آزمون تعيين اندازه ذرات 51
– دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري رطوبت آدامس 51
– دستور العمل روش آزمون اندازه گيري انديس يد روغن ها و چربي ها 52
– دستور العمل روش آزمون اسيديته روغنها 53
– آزمايشات ميكروبي 55
– روش آزمون شناسايي و شمارش آنترو باكتر ياسه 55
– روش آزمون جستجو وشمارش قارچها (كپك ها و مخمرها ) 57
– روش آزمون جستجو اشرشياكلي يا ايكولاي 58
– شرايط انبارداري 59
– تصفيه فاضلاب 61
فصل سوم 63
– موقعيت شغلي كارآموز 63
– امور جاري در دست اقدام كارخانه 63
– محاسن و معايت كارخانه 63
فصل چهارم 65
– نتيجه گيري 65
– پيشنهاداتي در رابطه با بهبود وضعيت كارخانه 66

دانلود فایل”تحقيق توليد آدامس و انواع بيسکويت در شرکت پارس مينو”

مقدمه:
كاهش درآمدهاي حاصل از صدور نفت و نوسانات شديد آن،
افزايش جمعيت كشور،كاهش قدرت خريد درآمدهاي نفتي در نتيجه بر هم خوردن
رابطه مبادله به نفع كشورهاي صنعتي و پيشرفته در راه تجارت با كشورهاي جهان
سوم و از همه مهمتر پايان پذير بودن منابع طبيعي و از جمله نفت،بايد زنگ
خطر را براي ما و خصوصاً براي برنامه ريزان و سياست گذاران اقتصادي كشور به
صدا در آورده و ما را به اين باور رسانده باشد كه توسعه صادرات غير نفتي و
رهايي يافتن از اقتصاد تك محصولي متكي به درآمدهاي نفتي ،ضرورتي اجتناب
ناپذير است.
امروزه توسعه صادرات غير نفتي تنها به افزايش در آمدهاي
ارزي از طريق صدور انواع كالاهاي ساخته شده و خدمات محدود نمي شود بلكه
توسعه صادرات نقش مهمتري را به عنوان يك استراتژي رشد و توسعه اقتصادي بر
عهده دارد.در اجراي استراتژي توسعه صادرات بخش هاي مختلف اقتصادي
شامل:صنعت،معدن،خدمات،بهداشت،كشاورزي و غيره مورد توجه قرار مي گيرد.
با
توجه به اين نكته كه كشورمان به دليل شرايط خاص اقليمي و جغرافيايي جزو
معدود كشورهاي دنيا است كه قابليت هاي بالايي در توليد محصولات كشاورزي
داراست و از نظر تنوع توليدات در بخش باغداري و محصولات باغي سومين كشور
دنيا پس از كشورهاي چين(تركيه و آمريكا)مي باشد.مي توان بعنوان بخشي از
استراتژي توسعه صادرات كشور به بخش كشاورزي و باغداري معطوف شد و با توليد
انواع محصولات كشاورزي و باغي علاوه بر تأمين نيازهاي داخلي،به صدور اين
محصولات و در آمدهاي ارزي حاصل از آن چشم داشت.

تعريف موضوع:
موضوعي
كه در اين تحقيق مورد بررسي قرار خواهد گرفت(بررسي موانع صادرات مركبات
كشور و ارايه راه كارهايي براي افزايش صادرات آنها)مي باشد.
كشور ما
سرزمين پهناوريست كه از شرايط آب و هوايي و اقليمي بسيار متنوعي برخوردار
است.همين شرايط آب و هواي و اقليمي متنوع زمينه بسيار مساعدي را براي توليد
انواع و اقسام محصولات كشاورزي فراهم آورده است.
بخشي از اين توليدات
به مصرف داخلي مي رسد و بخش قابل توجهي از آن نيز قابل صدور به ساير كشورها
ي دنيا است.مركبات نيز بدليل همين شرايط مساعد آب و هوايي و خاك مناسب در
اغلب نقاط كشور،بويژه ،شمال و جنوب كشور قابل كشت و پرورش و ذكر اين نكته
ضروري است كه توليد فعلي مركبات كشور در صدي است كه مقدار قابل توجهي از آن
قابل صدور است و هم اينكه به دليل استعداد فراوان كشور در توليد اين
محصولات ،مي توان با افزايش سطح زير كشت و در نتيجه توليد آن به افزايش
صادرات آن اميدوار بود.پس با توجه به ظرفيت موجود صادرات اين محصولات مي
توان مقدار قابل توجهي از وارد سيستم اقتصادي كشور با توجه به اينكه در
برنامه هاي اقتصادي دولت براي صادرات محصولات غير نفتي اهميت خاصي قائلند.
لذا بررسي و تفحص پيرامون اين موضوع مي تواند راهگشا باشد.

دانلود فایل”تحقيق موانع صادرات مركبات”

بخشی از متن:
نانو تكنولوژي فناوري جديدي است كه تمام دنيا را
فراگرفته است و به تعبير دقيقتر ‘نانو تكنولوژي بخشي از آينده نيست بلكه
همه آينده است ‘. در اين مقاله بعد از تعريف نانو به بيان دلايل كاربرد ها و
ضرورتهاي توجه به اين فناوري اشاره شده است.
نانو تكنولوژي، توانمندي
توليد مواد، ابزار ها و سيستمهاي جديد با در دست گرفتن كنترل در سطح
مولكولي و اتمي و استفاده از خواص آنها درمقیاس نانو می باشد.
علم نانو،
عبارت است از مطالعه و پژوهش  وسايل و ساختار هايي كه در كوچكترين واحد
ديمانسيون (200) نانومتر يا كوچكتر وجود دارند. از تعاريف فوق بر مي آيد كه
نانو تكنولوژي يك رشته نيست بلكه رويكرد جديدي در تمام رشته هاست .براي
نانو تكنولوژي كاربرد هايي را در حوزه های مختلف از غذا، دارو تشخيص پزشكي و
بيوتكنولوژي تا الكترونيك، كامپيوتر، ارتباطات، حمل ونقل، انرژي، محيط
زيست، مواد هوا و فضا و امنيت ملي بر شمرده اند : كاربرد هاي وسيع اين عرصه
و پيامد هاي اجتماعي سياسي و حقوقي آن،اين فناوري را به عنوان زمينه فرا
رشته اي و فرا بخش مطرح نموده است.
هر چند آزمايش ها و تحقيقات پيرامون
نانوتكنولوژي از ابتداي دهه قرن بيستم به طور جدي پيگيري شده اما اثرات
تحول آفرين،معجزه آور و باور نكردني نانو تكنولوژي در روند تحقيق و توسعه
باعث گرديد كه نظر تمامي كشور هاي بزرگ به اين موضوع جلب گردد و فناوري
نانو را به عنوان يكي از مهمترين اولويتهاي تحقيقاتي خويش طي دهه اول قرن
بيست و يكم محسوب نمايند .به طوریکه ژاپن درسال 2001، 400 میلیون دلار و در
سال2004، 960 میلیون دلار هزینه کرده است و آمریکا برای این امر در سالهای
2005-2008 حدود 7/3 بیلیون دلار اختصاص داده است.

فهرست مطالب:
نانو تكنولوژي،  فناوري نوين    
تعريف نانو تكنولوژي     
تاريخچه نانو در جهان     
اصول پايه نانو تكنولوژي    
اساس ارتباط نانو تكنولوژي و علم و تكنولوژي غذا    
ارتباط نانو تكنولوژي با مهندسي كشاورزي و سيستم هاي غذايي     
عناصر پایه در فناوری نانو     
نانو بیو مواد،  نانو مواد و کاربردهای آنها     
نانولوله ها    
نانو کامپوزیت ها    
نانو کپسول     
نانو تکنولوژی برای توزيع تحت کنترل و سیستم کپسولی    
مزایای متعدد سیستم کپسولی     
نانوسنسورها    
برخي از كاربردهاي نانو سنسورهاي بيو آناليتيكال    
پتانسیل نانو سنسورها و تحقیقات در صنعت کشاورزی و غذا     
نانوفيلترها و کاربرد آنها در بیوتکنولوژی     
ماشین های نانو تکنولوژی    
میکرو سیال     
نانو بیو پروسس    
نانو سنسور های بیو آنالیزی     
سطوح بیو سلکتیو     
بسته بندی نانو Nano packaging    
کاربرد های نانو در صنعت بسته بندی     
غذاهاي نانو Nano Food    
نتيجه گيري    
واژه نامه    
منابع     

دانلود فایل”تحقيق نقش فناوری نانو در صنایع غذایی”